Très ancienne céréale* à petits grains jaunes. Il est cultivé un peu partout dans le monde, sous différentes variétés (le petit millet* en Inde; le sorgho en Inde, Afrique et Chine, le teff en Éthiopie et aux Philippines). Il est solide, pousse même dans les endroits peu accueillants, et est mangé en bouillie depuis des milliers d'années. Il est riche en phosphore, calcium, fer, vitamine B1, riboflavine* et protéines*.