C'est un beurre dont on a enlevé les solides et l'eau du lait. Selon la médecine traditionnelle Indienne (ayur veda), le Ghée est la meilleure huile pour la cuisine. Si l'on n'en met pas trop, il stimule la digestion mieux que toute autre huile. Il augmente aussi la résistance aux maladies. Essayez-le ! Il est très savoureux et sans les effets secondaires du beurre. (Il se marie bien avec de l'huile d'olive pour moitié, le mélange adoucissant leurs 2 goûts forts pour certains, NdT*).

 

NOTE : Ce n'est pas obligé de le mettre au frigo, si on le garde à l'abri de l'humidité. Par exemple : Ne plongez pas de cuillère humide dans le pot de Ghée. (Voir aussi Beurre clarifié*).