Éléments qui empêchent ou ralentissent la dégradation par l'oxydation* (l'action de l'oxygène), donc le vieillissement des cellules* (et du corps). Ils aident aussi à protéger le corps contre les radicaux libres*. On les trouve dans certains aliments comme, entre autres, les fruits rouges, bleus ou noirs, les légumes, le thé vert, l'huile d'olive extra vierge, etc.