Le blé actuel est très différent du blé des siècles passés. Par les croisements naturels, les mutations, et la sélection naturelle, il a

beaucoup évolué et donné les nombreuses variétés que l'on trouve aujourd'hui dans le monde entier.

En fait, le blé dur actuel contient 13% de protéines*, alors que les blés plus anciens en contenaient 2%. Ainsi, le blé actuel est devenu

une source intéressante de protéines* dans le monde, mais cela a augmenté aussi l'allergisant (la gliandine, le gluten* et les lectines*

contenues), en "proportions incendiaires" pouvant amener le blocage du métabolisme*.

À part ces effets de la lectine* de blé sur le métabolisme* (effets sous-examinés) on trouve une hypersensibilité classique au blé chez

beaucoup de bébés et d'adultes. Dans une étude de malades asthmatiques, 46% (les enfants) et 34% (les adultes) se sont révélés être

allergiques au blé.

Dans une autre étude, on a découvert que l'allergie* au blé causait une hypersensibilité persistante aux aliments chez certains types de

malades.

Sur 102 enfants allergiques au pollen, on a découvert que 12% étaient allergiques au blé.

Date de création :15/05/2006 : 19:23Dernière modification :19/07/2007 : 12:15