Comment remplacer le blé ?

C'est une question essentielle pour les Groupes A et O,
et pour les personnes du Groupe B qui veulent maigrir !

Il y a plusieurs solutions :
1. Le pain 100% Épeautre* en boutique bio*

C'est très bon, ça se rapproche en goût du pain complet bio*, ou du pain de campagne bio*. Il y a une petite différence de prix sur le pain classique de boulangerie mais pas énorme, si vous faites le calcul du prix au kilo, et si vous pensez aux économies que ça vous fait faire en termes de santé, ou en éventuels appareils et produits de régime, crèmes amincissantes, etc.

En plus ça vous donne de l'énergie qui dure, sans coup de barre ou fringale quelques heures après.

2.    Pour les O, A ou AB qui aiment les saveurs encore plus rustiques,
il y a le pain 100% seigle
(mais pas les B qui doivent éviter le seigle sous toutes ses formes !)

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ATTENTION :
Attention au pain de seigle "classique". Toutes les boulangeries mettent habituellement de la farine de blé dans leur pain de seigle et ne vous le diront pas forcément si vous leur posez la question (La vendeuse n'est souvent pas au courant) ! Comme ça peut être aussi le cas pour le pain de seigle acheté en boutique bio*, précisez bien "100% seigle".

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En grande surface, dans le rayon des pains tranchés déjà emballés, il y a aussi un pain spécial 100% seigle, le pain de table "Vollkornbrot" de la marque Harrys. Celui-là a un goût particulier mais je l'apprécie avec du fromage de chèvre.

3.  Pour les 20% de personnes O plus fragiles
(voir mon explication dans l'article "Les 80% et les 20%") :
Pour 80% des O, il y a le pain de blé kamut* ou le pain 100% seigle.

4. Les galettes* de riz bio* qu'on trouve maintenant un peu partout, même en grande surface, pour ceux qui aiment.

Personnellement, je les apprécie assez : C'est assez bon. C'est une bonne solution de dépannage et ça cale bien mais sans être assez bon pour "en faire des abus".

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ATTENTION :
Attention à bien prendre celles au riz et pas celles aux céréales* mélangées qui contiennent des céréales* à éviter pour les Groupes sanguins A et O. (Les Groupes B et AB doivent eux éviter celles aux graines de sésame).

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5. Les biscottes 100% seigle du style Wasa

Une bonne solution de dépannage pour des sandwiches du midi (ou pour le petit déjeuner).

6. Personnellement, je fais mon pain avec une machine (ou four) à pain

Cela me prend 5 à 10 minutes à mettre les ingrédients* dans le moule, et ensuite, c'est la machine qui fait tout le reste ! C'est plus économique à la longue.

Cela me permet d'utiliser ma fameuse farine bio* d'Épeautre* pas trop chère, achetée en grande surface (voir dans les messages du Forum comment j'ai fait pour l'obtenir de ma grande surface la plus proche. Si la votre ne sait pas quelle marque commander, la mienne est "Vita+" type 70).

Mais avec ce genre de machine, vous pouvez aussi cuire des gâteaux, faire des confitures avec les fruits qui vous sont permis (pas d'abus, surtout pour les Groupes A et O !).

Personnellement, j'ai acheté un petit four à pain dans un catalogue par correspondance, pendant leurs promotions. Il y en a d'ailleurs en ce moment... des promotions (!). Pour savoir où vous en acheter un et à quel prix, voyez sur le Forum le message très détaillé de Leslie du 30/04/2004 à 17h55 sur les promos du moment. Mon four est un modèle bon marché mais il me fait un très bon pain depuis plus d'un an !

Si vous avez plus de temps et du courage, vous pouvez aussi faire votre pain sans machine à pain avec la méthode traditionnelle, c'est-à-dire vos bras et votre énergie !

Mais tous ces efforts sont vraiment valables

Vous allez voir comment vous allez améliorer votre poids et votre santé en éliminant le blé. Et puis avec ce régime, votre goût va aussi peu à peu évoluer.

En ce qui me concerne, après plus de 6 mois sans blé, le pain classique et autres produits à base de farine de blé ne me font plus du tout envie, et pourtant j'étais gourmande de gâteaux. Donc, je me fais mes "petits" gâteaux à la farine d'Épeautre* et ça me va très bien !

Mieux, je peux passer devant le rayon "gâteaux" d'une grande surface ou devant une pâtisserie sans même avoir besoin de regarder ailleurs. Si on m'en propose quand même, c'est comme si mon corps en rejetait l'idée et me disait "Tu sais le mal que ça me fait, alors pourquoi m'imposer ça, tu veux ma mort où quoi ?". Et oui, lui et moi, on s'entend de mieux en mieux depuis que je suis plus à son écoute, grâce à ce régime !

Si, par extraordinaire, je mange quand même du blé ou une pâtisserie à la farine de blé, par exemple dans un repas de famille ou pour gâteau d'anniversaire absolument inévitable pour éviter de vexer, j'ai ma solution de protection avec un peu d'algue laminaire mangée au cours du même repas (Wakamé*, Kombu ou bien du Goémon*). Pour que ce soit plus pratique et moins fort au goût, je prends 1 à 4 pincées d'algues biologiques* en paillettes (marque Celnat par exemple) et je les mets dans l'assaisonnement de ma salade ou à la fin de la cuisson d'un plat. (Voir l'article : "Algues protectrices").

Cela évite le plus gros des effets négatifs des lectines* et c'est valable pour TOUS les Groupes sanguins.

Vous trouverez une recette* de pain d'Épeautre pour machine à pain sur le Forum (dans la section des recettes*). Voilà , j'espère que ces idées et conseils vont pouvoir aider toutes les personnes concernées.

Bon appétit à tous !

Isabelle Ozkan