G-rom, pour la noix de coco chair, jus et lait sont à éviter. Liliber l'a dit seule l'huile est diamant. C'est je pense le procédé d'extraction qui élimine les lectines nocives. Donc que l'extrait dont tu parles viennent de la pulpe ou du jus ça ne change rien à l'affaire.
Pour le mais nous pouvons consommer la farine et la semoule (polenta) mais pas la fécule ou amidon qu'on connait en France sous le nom de maizena. La différence entre farine et fécule c'est que la farine de maïs est une obtenue par mouture sèche de la totalité grains de maïs (avec le germe) et que la fécule est obtenue par mouture sans le germe. Oublie donc la maizena.
Le poivre de szechuan apparait parfois dans le SWAMI mais n'est pas discuté ailleurs.