bonjour cali
pas de souci si tu ne laisses pas reposer la pâte du gâteau à l'amarante c'est que ta levure agit rapidement ,quelle marque utilises tu ?
certaines levures comme celles sans phosphates (bio ) travaillent moins vite que d'autres c'est pourquoi dans ce cas il est préférable de laisser agir un peu avant de cuire .
félicitations en tous cas tu as trouvé de quoi faire un petit déjeuner plutôt sympa .
gros bisous de l'Alsace blanche mais ensoleillée
@+