La vraie recette :
- 2 sachets de levure de boulanger je prends la moitié de levure de boulangerie fraîche diluée dans un peu d'eau chaude
- 250g de farine de blé kamut
- 160g de beurre fondu du ghee quantité un peu moins 100g environ
- 3 oeufs + 1 jaune
- 50g de sucre sirop d'agave ou un peu de miel
Faire lever la levure comme indiquer sur les sachets ou comme j'ai fait avec levure fraîche, mettre ensuite dans le batteur tous les ingrédients et laisser fouetter 5 mn.
Mettre dans un saladier et laisser une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain matin, beurrer un moule à cake, verser la pate dedans et laisser lever 2h à la chaleur.
Dorer le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf, et cuire à 200° / 30mn
Voilà : la brioche est légère, aérée que du bonheur !
