risoto de petit épeautre

[liliber]

pour les A AB et B


risotto de petit épeautre ( grain )

250 g de petit épeautre

1 oignon haché

1/2 l de bouillon fait avec une cuillère à café de miso de soja
huile d’olive

35 g de ricotta râpé

1 c à s de crème végétale

200 g de petits pois frais

20 g de menthe (1/2 bouquet)

La veille rincer l’épeautre et le mettre à tremper dans l’eau toute la nuit

Faire cuire les petits pois avec la menthe. Egoutter et mixer rapidement. Réserver.

Faire revenir l’oignon dans un poêle, et ajouter l’épeautre rincé et égoutté .
Ajouter le bouillon par petites louches ou en une seule fois comme vous faites pour un riz et laisser cuire et absorber doucement.
Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement du bouillon (env 20 minutes).
Retirer du feux, ajouter la purée de petits pois, la ricotta et la crème.
réchauffez doucement et servez
Présenter éventuellement avec de la menthe ciselée

plus rapide
mettre vos petits pois ( surgelés ) à cuire dans le risoto après avoir mis le bouillon