galettes végétales

[marc]

RECETTE RAPIDE

galettes végétales aux légumes crus ( type rouleaux de printemps )

pour 6 galettes de riz vietnamienne
50 g de vermicelle de riz préalablement trempés 10 mn dans de l'eau bouillante
1 carotte
1 coeur de fenouil
1 morceau de concombre
6 brins de coriandre ou basilic thai
gingembre selon vos goûts
2 feuilles de salade verte hachées
1c.à c. de sauce soja ou Nuoc Man
jus de citron
on peut ajouter des bâtonnets de poulet ou des morceaux de crevettes

* râpez légumes et gingembre en fins bâtonnets. Arrosez de sauce soja et jus de citron, mélangez.
* plongez une galette de riz dans de l'eau froide afin qu'elle soit très souple.
Posez-la sur un linge, puis garnissez le centre du mélange de légumes et roulez la galette en serrant bien .