noix de St Jacques laquées

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Noix de Saint-Jacques laquées

• 12 noix de Saint-Jacques
• 500 g de carottes
• 15 cl de crème de soja
• 100 g de beurre
• 2 c. à soupe de sauce soja + 1 cuil.à soupe de sucre
• 1 c. à café de muscade
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de girofles ( facultatif )
• sel et poivre du moulin

préparation


Épluchez les carottes.
Faites-les cuire dans une casserole à l'eau bouillante salée pendant 10 min.

A l'aide d'un blender, les mixer en purée.
Ajoutez la crème de soja (ou utiliser l'eau de cuisson pour donner la bonne consistance ) puis le beurre.

Réduisez la sauce soja avec le sucre puis les épices.
Poêlez les noix dans cette réduction.
Dressez une quenelle de purée et posez 3 noix de Saint-Jacques laquées.
Servez.