le pain à la main de véronique

Recettes de pains

Re: le pain à la main de véronique

Messagepar liliber » Mar 07 Avril 2020, 21:30

bonsoir AniBelle
ah toujours la galére ce pain chez les O et chez certains genotypes !
pour moi qui t'ai rencontré une fois je suis sure que tu es de genotype guerrier et l'épeautre n'est pas un problème pour vous les guerriers . tu n'arrives pas a le faire toi même ,ou c'est de trouver la farine qui est compliqué?
bonne continuation et sois bien prudente .
biz a toi
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Re: le pain à la main de véronique

Messagepar AniBelle » Mer 08 Avril 2020, 15:22

Salut Liliber !
Non, non, ça va, le pain d'épeautre me convient parfaitement, j'avais arrêté d'en faire parce qu'un boulanger en fait du très bon ici, mais depuis la mise en quarantaine, c'est difficile de se déplacer, donc je m'y suis remise.
Le problème, ce n'est pas l'épeautre, c'est l'oeuf. J'ai eu des gros problèmes avec les oeufs, donc je me demandais si le pain serait aussi bon sans oeuf, et surtout s'il "monterait" bien.
Pas de problème de ce côté, donc maintenant c'est la formule du "pain à la cuiller", à base d'épeautre (farine 70 + farine complète), et j'ajoute un peu de levain déshydraté pour compenser l'absence de l'oeuf. :)
Je mets aussi des graines de lin et de nigelle, parce que la nigelle sent tellement bon... :D
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Re: le pain à la main de véronique

Messagepar marcus09 » Jeu 09 Septembre 2021, 14:33

Merci beaucoup pour cette recette, je me le note et je la teste ce soir. Bonne soirée. ;)
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Re: le pain à la main de véronique

Messagepar aldo » Lun 01 Novembre 2021, 11:03

Bonjour, je souhaiterai savoir si cette recette peu s'accommoder de farine d'avoine ou éventuellement de seigle. Ton pain me parait si savoureux que je pense aussi l'agrémenter de graines de nigelle et le tremper à l'aide d'un peu de miel de jujubier marocain. Le petit goût légèrement épicé passe si bien. J'ai pu découvrir cette graine noire au coeur du pain turque chez une ami et franchement c'est très réussi au coeur du pain.

J'attends une réponse pour savoir si ces farines peuvent bien s'incorporer au coeur de ta recette.

Bonne journée.
Dernière édition par aldo le Mer 03 Novembre 2021, 23:53, édité 1 fois.
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Re: le pain à la main de véronique

Messagepar liliber » Lun 01 Novembre 2021, 12:33

Bonjour Aldo
Non parce que ces deux farines n’ont pas de gluten donc le résultat donnera un pain plat .
L’epeautre a un peu de gluten ce qui donne vraiment du pain ressemblant au pain traditionnel .
@+
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Re: le pain à la main de véronique

Messagepar aldo » Lun 01 Novembre 2021, 18:30

Je vous remercie énormément pour votre réponse et vos recommandations. Je me perds un peu dans la liste des ingrédients mais ça va venir. J'essaye quand même de concilier pour que ça reste sain et à la fois nourrissant.
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