Pavé d'énergie (pour "O" et plus si affinités…)

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Pavé d'énergie (pour "O" et plus si affinités…)

Messagepar AniBelle » Sam 27 Février 2016, 11:06

Fruit d'une improvisation énervée, ce pavé est une synthèse entre le pain d'épices, le cake aux fruits, et les barres énergétiques. :D
J'avais besoin d'un truc pour mes petits goûters, et j'étais poussée par la nécessité de faire un peu de place dans mes armoires, sans compter que tous ces ingrédients ont des durées de vie qu'il faut parfois surveiller : les risques de rancissement ne sont pas inexistants.

Ingrédients :
(càc = cuiller à café rase ; càs = cuiller à soupe rase)
100g farine d'épeautre (50g blanche, 50g complète)
20g farine de teff
20g farine d'arrow-root
50g sucre de canne
1 pincée de sel
2 càc cannelle
2 càc curcuma
1 càc poudre de feuille de stévia
2 càs de zeste de citron
10cl de lait d'amande
2 œufs
2 càs ghee
Et :
• cédrat (en petits morceaux)
• raisins secs
• amandes concassées
• pépites de citrouille
• dattes (coupées en petits morceaux)
• noix concassées
• graines de sésame
>>> 1 poignée de chaque !!!

Préparation :
Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier (farines, sucre, sel, épices, zeste, graines & fruits secs)
Dans un autre saladier, battre vigoureusement les œufs avec le lait d'amande, puis verser dans le saladier "sec", mélanger.
Faire fondre le ghee et l'amalgamer au reste de la préparation.
Laisser reposer (1/2h minimum) pour que les graines et fruits se réhydratent.
Préchauffer le four.
Répandre la préparation dans un grand plat à tarte chemisé de papier cuisson : on doit avoir une épaisseur d'environ 2cm. L'idéal est un plat rectangulaire, mais un plat rond ira aussi !
Cuire 15 minutes à 140° environ, puis 30 minutes à 100° pour sécher le gâteau.
Laisser ensuite refroidir, puis découper en morceaux selon votre vision esthétique de la barre énergétique : carrés, rectangles, triangles… C'est assez compact, donc des ronds seraient un peu difficiles à découper. :mrgreen:
Ne pas tout manger le soir-même !!! :twisted:
Mettre ces petites choses dans une boîte transparente au frigo, et consommer dans la semaine (quoiqu'avec ce que ça contient, ça devrait conserver 15 jours sans moisir, mais comme c'est très addictif, on ne risque pas trop d'aller aussi loin.)

Important :
Les farines, graines et fruits secs sont donnés à titre indicatif.
Selon le groupe, on peut remplacer ce qu'on n'a pas - ou qu'on n'aime pas - par un équivalent (farine de seigle ou de sarrasin ; noix, noisettes, pistaches, graines de pavot, fruits de goji, canneberges, etc.). L'arrow-root est un émulsifiant, on peut le remplacer par de la "fleur de maïs", du lupin ou de la "crème de riz".
A priori, la recette est ok pour les "O" mais je peux me tromper. Et pour les autres, ça ne devrait pas poser trop de problème, à vous de vérifier ;)
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Re: Pavé d'énergie (pour "O" et plus si affinités…)

Messagepar liliber » Sam 27 Février 2016, 22:48

Merci Anibelle
quelle gourmandise ce doit être , mais en même temps un bon booster d'énergie .
amitiés @+
. Apprends à écrire tes blessures dans le sable et à graver tes joies
dans la pierre".
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