Macarons au chocolat pour O et A

[ultraviolet]

J'ai adapté une délicieuse de recette de macarons au chocolat, pour les groupe O et A c'est OK (j'espère en tout cas, vous me direz !)
La recette de base est celle du site Nestlé avec la ganache inspirée par le site de Valerie Cupillard


Macarons au chocolat corsé

* Temps de préparation : 25 min
* Temps de cuisson : 10 min
* Nombre de parts : 8 portions
(je double les portions pour les macarons, pas pour la ganache, car il y en a toujours trop)


* 100 g de NESTLE DESSERT Corsé
* 120 g de sucre glace
* 60 g de poudre d'amandes
* 2 blancs d'œufs
* Sel

* Pour la ganache :
* 1 briquette de crème d'amande
* 100 g de NESTLE DESSERT Corsé
+ canelle


1. Préchauffez le four Th.6 (180°C). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.

2. Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez-les délicatement au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).

3. Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de votre four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 minutes.

4. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez la ganache : versez la crème liquide très chaude sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.

5. Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez-le d'un deuxième macaron. Répétez l'opération pour monter les autres macarons.

J'espère que vous me confirmerez qu'ils sont OK, parce qu'ils sont excellents !

[Sorenn]

Salut !

Recette sympa, à part le chocolat qui est AE pour les O car contenant de la lécithine de soja.

A remplacer par un chocolat sans adjuvant à plus de 70% de cacao

Merci pour les gourmands !

Guillaume le gourmand

[ultraviolet]

tu es sur ? je vois la lécithine de soja en neutre sur ma liste, pour les sécréteurs en tout cas.

[halkins]

chocolat AE pour les O?? C'est une blague, Guillaume??
J'espère que je peux en trouver sans lécithine de soja... On doit avoir ça ici en Belgique... enfin j'espère...

[Hellohelo]

ultraviolet, tu indiques que tu doubles les portions de pâte pour cette recette ?
sont-elles ici retranscrites en double ou en simple ?
iiiii !!

[Sorenn]

Effectivement, neutre pour les O, j'ai tellement l'habitude de faire la bataille contre le soja trop présent partout et à éviter pour pas mal de génotypes...

Dans tout les cas, il vaut mieux préférer un chocolat de qualité aux chocolats du grand commerce.

Le chocolat n'est pas "à éviter", ce sont les choses qui le composent qui peuvent l'être (graisses, sucres, adjuvants...)

Désolé pour la méprise !

Guillaume qui se bat contre le soja

[ultraviolet]

là c'est la recette de base de Nestlé, non, je n'ai pas d'action chez eux ;^)
je double donc la quantité indiquée là pour la pâte. ou alors, il faut diviser par deux les quantités pour la ganache, parce que j'ai au moins de quoi en faire 3 ou 4 fois avec.
Mais c'est très bon à tartiner sur des galettes de sarrasin, du pain des fleurs, etc. ça fait une sorte de nutella assez différent du vrai, mais pas dégueu du tout.

[Hellohelo]

ultraviolet, tu m'as mis l'eau à la bouche - à taaaaable !
;D

[zezette epouse x]

le sucre glace , à éviter pour les chasseurs, je crois !!!
on peut le remplacer par quoi, sirop d'agave, est-ce que le résultat va être le même ?

[halkins]

La honte! J'ai cru que le chocolat était interdit pour moi, j'ai vraiment paniqué! (Merci Guillaume qui aime faire peur aux filles qui mangent trop de chocolat!)
Non mais... Si c'était le cas, il faudrait interdire de poster de si bonnes idées de recettes!
Je compte me faire ces macarons ce samedi, pour le goûter! Je vous en donnerai des nouvelles!!!