question sur le riz complet

[guti03]

bonsoir, toujours a l'affut de reneignements, je vais poser une question dont certainement la reponse me sera apportée par liliber voila , dans le regime nomade toujours bien entendu, le riz complet apparait comme un aliment benefique, soit. pour autant sachant que l'on ne mange pas les aliments seuls, et que par exemple si je mange du riz complet il se peut certainement que lors d'un meme repas je mange egalement des oeufs de la viande, des legumes voire tte autre categorie d'aliment, je me pose donc la question suivante. le riz complet est connu tt comme les aliments complets tels que le blé par exemple ou les cereales non raffinées qui ont gardé leur enveloppe, que ceux ci donc, sont des antinutriments, c'est a dire qu'ils contiennent de l'acide phytique qui se lie aux mineraux, vitamines, acides aminés etc, et qu'ils empechent leur absorption qd ils st consommés en meme temps . d'ou les carences dans les carences ds les pays ou ils st consommés tels quels. d'ou le fait justement qu'en soit, le pain complet n'est pas bon justement. alors que faire, le regime nomade m'indique benefique, mais si en soi le riz complet est bon pour moi, vu que je ne le mange pas seul evidemment , est ce que je risque une carence si j'en fais mon accompagnement regulier? de votre reponse

[liliber]

Bonsoir guti
avant de te donner mon avis j'ai essayé de voir chez D'Adamo si je trouvais une réponse sur ce sujet riz et acide phytique .comme je ne pratique pas l'anglais les recherches à traduire ensuite , c'est très long ! j'abandonne et n'ai rien trouvé de précis .
es ce que dejà par riz complet tu entends bien riz brun débarrassé de sa balle et pas blanchi ?
car le vrai riz complet ce n'est pas çà ; c'est le grain complet pas débarrassé de sa balle et là il faut se méfier . les intestins et les reins même n'apprécient pas toujours . expérience vécu dans ma famille avec un régime à la mode il y a environ 40 ans .
donc le riz brun n'est pas un anti nutriment et tu peux l'adopter en accompagnement régulier.
@+

[AniBelle]

Et le mieux c'est quand même d'acheter du riz bio, surtout quand on consomme complet ou semi-complet, parce que le riz de l'agriculture conventionnelle (avec pesticides, herbicides, etc.) c'est carrément dangereux quand ce n'est pas du riz blanc.
Moi le riz "complet" j'ai tenté il y a une quarantaine d'année, ça mettait des heures à cuire Maintenant, il est souvent précuit, mais quand même c'est un peu spécial. Depuis qu'on trouve du semi-complet (ou demi-complet) dans les boutiques bio, j'ai opté pour cette formule et c'est parfait : ça cuit très bien, et on a quand même des nutriments qu'il n'y a pas dans le riz blanc.
En plus, maintenant, on a vraiment du choix, on n'est plus limité au "riz de Camargue" ou au riz "Oncle Ben"
Fais-toi plaisir, au-delà du Basmati (devenu assez courant ici), teste le riz thaï (de qualité inégale, et qui pose souvent problème pour sa cuisson, mais qui est moins typé que le basmati), mais aussi le riz "nerone" un riz violet qui teinte tout en violet et qui a un goût fumé à tomber, le riz rouge (souvent camarguais, celui-ci), parfois appelé "riz sauvage", moins goûtu mais qui fait joli en contraste avec les riz "blancs", le riz "jasmin" qui a un goût et un parfum... de jasmin ! Et puis les riz spéciaux : pour sushi, pour risotto, etc.
Bon appétit !