Professeur, Interrogations sur liste d’aliments

[chana]

Bonjour,
ou habites tu G-rom? Je suis surprise voire choquée qu'on ne trouve plus de viande de mouton en France et même pas dans les boucheries halal. As tu essayé de trouver de la chèvre (jeune!)?
A ta place je m'en tiendrais à la liste et attendrais quelque temps avant de consommer de l'agneau. Je suppose (mais je parle sans évidence aucune) que la différence de statut entre les deux tient à des développements survenus avec l'âge, la castration et l'alimentation. L'agneau a jusqu'à 300 jours et le mouton de boucherie 2 ans.
As tu essayé de trouver de l'autruche? Il parait que c'est très bon et rapelle un peu le boeuf par le gout et la texture. facile à préparer aussi en steak.
Quant à la dinde elle peut être préparée de beaucoup de manières différentes selon les morceaux.
Courage: avec le MIAM tu vas te mettre à cuisiner et bientôt tu nous feras part de tes recettes

[chana]

Coucou
Intriguée par la différence entre le mouton et l'agneau du point de vue diététique je suis allée faire quelques recherches sur la toile et voici les information que j'ai glanées sur un site australien. On peut dire que agneau et mouton ce n'est pas la même bête!!!!
L'agneau contient plus de vitamine A mais bien moins de thiamine, riboflavine, niacine, acide panthoténique, B12 et fer. Il est plus gras surtout en graisses saturées, plus riche en protéines et contient plus de calories contairement à ce que l'on pourrait penser (à ce que je pensais d'ailleurs)
Bon, ce n'est pas forcément la raison de leur différente classification par d'Adamo mais ça prouve tout de même que l'un n'est pas égal à l'autre dans l'alimentation. Et puis nous les profs nous avons du mal métaboliser les protéines animales et les graisses animales dont l'agneau est plus riche que le mouton.

[Patoune]

Bonjour chana, G-rom et tous,
L'autre fois, je suis allée dans une boucherie halal pour acheter du mouton en morceaux. Pas possible m'a-t-on dit, ils vendent le mouton en entier. Après quelques recherches, j'en ai trouvé dans un libre-service, conditionné en grande caissette. Le mouton est une viande à goût très prononcé.
Aux dernières nouvelle, la viande d'autruche importée n'est plus commercialisée à cause d'une maladie touchant ces oiseaux. Il faut fouiller dans google et trouver un élevage pas trop loin de chez soi.
Bonne journée.

[G-rom]

bonjour chana, Patoune et AniBelle (pour son humour... toujours si particulier )

j'habite dans le nord de la France et dans mon secteur (pourtant riche de cultures différentes et de boutiques orientales) difficile de trouver du mouton, il me reste encore quelques commerces à aller voir mais je ne suis pas certain d'en trouver... on verra bien.
pour ce qui est de la chèvre je n'ai pas demandé car je pense que cela doit encore être plus difficile à trouver, mais finalement j'aurais du... on ne sait jamais.

pour ce qui est de l'autruche c'est une viande assez onéreuse et les seules fois ou j'en ai vu c'est au moment des fêtes de noël et nouvel an, ce n'est pas une viande que l'on peut trouver couramment dans les supermarché et boucherie, je regarde de temps en temps mais je n'en vois pas.
si l'occasion se présente d'en trouver d'ici la fin de l'année je pense que je ferai mon stock pour le congélateur.
c'est peut être aussi difficile à trouver car comme le dit Patoune il y aurait un souci de maladie, je n'étais pas au courant, mais ceci expliquant sans doute cela.

en tout cas chana pour les différences entre mouton et agneau, on vois bien effectivement qu'après tes recherches les deux sont vraiment différents et de ce fait la classification par rapport aux aliments/listes Prof est donc logique.

[Patoune]

G-rom, la chèvre est vendue dans les boucheries hallal, en tout cas par chez moi en banlieue parisienne.
On en trouve également dans une boucherie à Château Rouge à Paris ou dans les boucheries hindoues ou encore en cherchant sur google en tapant "élevage de chèvres". Il doit en avoir dans ta région des producteurs de chèvres.
Le meilleur comme dit chana, c'est le cabri ou le chevreau, en particulier pour Pâques.
Pour l'autruche, j'en ai trouvé en juin dernier en faisant ces mêmes recherches sur google (en tapant "acheter viande d'autruche, je crois" dans un élevage à 60/70 km de chez moi, viande purement locale donc.

[G-rom]

Patoune pour ces précissions je vais faire mes recherches, dans un premier temps dans mon secteur (boucheries etc...) et si je ne trouve pas j'élargirais mes recherchhes sur le net.

[AniBelle]

Tite question en passant… Est-ce que les A ont droit à la pintade ???

Autre chose : j'ai déjà vu de la viande d'autruche chez Picard (surgelés), faudrait voir si ça dure ou si c'est seulement au moment des fêtes…

[liliber]

bonjour AniBelle
chez Picard seulement au moment des fêtes de fin d'année l'autruche , et la pintade est clairement dans la liste neutre de la liste A .
il y a chaque jour à découvrir dans ces listes !
amitiés @+

[chana]

Coucou les filles,
malheureusement les profs n'ont pas le droit à la pintade. Il y en a une qui me faisait de l'oeil hier, après vérification j'ai renoncé

[G-rom]

ha oui la pintade...
l'autre jour passant la journée chez mes parents et rester pour le repas, ma mère avait plaisir de me présenter fièrement une pintade qui était dans le four en rôtissage, préparé avec amour, malheureusement elle avait confondu la liste A et la liste Prof... arf... je l'aurais bien goutté cette pintade mais j'ai résisté... ma mère était bien sûr très déçue...^^ du coup hier j'ai eu droit à un rôti de dinde!

autruche, oui je pense que d'ici quelques semaines cette viande se trouvera sans doute plus facilement