mousseline de panais

mousseline de panais

Messagepar liliber » Sam 11 Janvier 2014, 11:41

pour accompagner une volaille
mousseline de panais pour 4 personnes

600 g de panais
30 g de beurre ou de ghée
1 c. à soupe de sirop d'agave
1 c. à café de jus de citron
500 ml d'eau
150 ml de crème de soja ou un yaourt de soja
1 c. à café de coriandre en poudre ( facultatif )
sel, et une pincée de clou de girofle moulu


Préparez la mousseline :

Lavez et épluchez les panais.
Coupez-les en rondelles et faîtes-le revenir légèrement dans le ghée.
Ajoutez le jus de citron et le sirop d'agave.
Couvrez d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'un petit couteau).
Mixez avec l'eau de cuisson. Ajoutez la crème et la coriandre.
 Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le clou de girofle moulu .
Réchauffez doucement au moment de servir si besoin .


Sujet remonté par liliber le Sam 11 Janvier 2014, 11:41.
. Apprends à écrire tes blessures dans le sable et à graver tes joies
dans la pierre".
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