vermicelle de soja au tofu ou viande

[liliber]

vermicelle de soja aux légumes et tofu ou viande selon votre liste

3 carottes et 1 chou rave râpé ( ou un autre chou de votre choix )
1 gousse d'ail , 2 oignons émincés , 4 cm de gingembre frais râpés
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de graines de coriandre
1 cuil à soupe de pâte miso délayé dans un bol de 25 CL d'eau
100 G de vermicelle de soja ( transparent ) que vous aurez fait tremper 1/ 4 d'heure dans de l'eau bouillante
2 blocs de tofu découpés en dés
( ou poisson ou poulet ou boeuf détaillés en cubes )

dans un wook ou une cocotte faites dorer dans l'huile ail , oignons , gingembre et coriandre .
ajouter tolu ou viande faire dorer quelques minutes
ajouter les légumes râpés faites dorer puis ajouter le miso
laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent
ajouter les pâtes égouttées et découpées en 2 ou 3 dans leur longueur ( pour éviter les paquets ) et faire cuire encore 5 minutes à feu doux
servir en plat ou en bol à l'asiatique avec de la sauce de soja ou du tamari

[G-rom]

bonjour liliber.

j'ai un doute concernant le vermicelle de soja (pour les Profs).
en effet ce que l'on appelle courament vermicelle de soja sont en fait des pâtes (vermicelle) à base de haricots mungo (AE) pour les profs.
en allant en boutique asiatique pour trouver des vermicelles de soja, on me propose toujours ces vermicelles de mungos... ressemble à des "cheveux d'ange"
existe t'il donc des vermicelles de soja non dérivé de ce haricot mungo???

Merci

[G-rom]

tous les dérivés du soja.. c'est un peu compliqué...

je ne comprends pas tout et je ne voudrais pas manger n'importe quoi.
si je résume, ceci n'est pas ok pour le Profs car ce sont des germes de haricots mungos : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche ... soja-1.jpg

mais ceci serait ok, alors que ce sont de vermicelles de haricots mungo...!!??
http://www.comptoirsdeurasie.fr/341-431 ... -250g-.jpg

[liliber]

et bien tu m'as fait douter de ce que je disais et j'ai chercher un paquet de vermicelle dans le placard des réserves donc c'est bien précisé haricot mungo .
donc pas pour les professeurs à remplacer alors par des vermicelles de riz .
d'avoir insisté G-rom .
@+

[G-rom]

bon ça va chuipafou!!
oui j'avais vraiment un trés gros doute!!! et tes explications sur ce coup là ne m'ont pas rassasié d'info , pour enlever ce doute.
en tout cas au moins maintenant on est fixé!!!
content d'avoir contribué à la "pérénnité" des Profs