crepes de sarrasin aux pousses d'orties

[chana]

Ingrédients pour 4 personnes
•200 g de farine de sarrasin
•2 oeufs biologiques
•Une pincée de sel
•Eau
•1 c. à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
•100 g de feuilles d'ortie fraîches
•4 gousses d'ail.
•

Choisir de jeunes orties, les laver et les mixer. Eplucher l'ail et l'écraser.
Faire la pâte à crèpe : mélanger la farine, les oeufs, le sel, l'huile d'olive, ajouter de l'eau progressivement jusqu'à la consistance désirée, les orties et l'ail. Bien mélanger le tout et laisser reposer une heure environ avant de faire les crêpes.

Lorsque la crêpe est cuite d'un côté, la retourner et ajouter soit du fromage râpé soit un oeuf. Ainsi accompagnée d'une salade ou de crudités, vous aurez un repas complet pour le soir par exemple.

[marieb]

coucou Chana,

çà tombe bien ma pâte est prête il me reste plus qu'à rajouter ail et orties ( dis moi comment je fais pour pas me piquer en les préparant ???) je vais aller les chercher dans mon jardin....

[chana]

Bonjour Marieb
Aie aie aie oui ça pique mais beaucoup moins quand on les saisit que quand on se frotte contre en passant. Tu peux porter des gants, tu les laves à grande eau (pas les gants) et hop dans le mixer - plus de problème. J'en ai mangé ce matin au petit déjeuner pour la première fois et j'ai apprécié, je vais essayer la soupe. N'ayant pas de jardin je vais les ramasser.... au cimetière ou elles sont plantées pour attirer les papillons. Je les coupe à mi-hauteur pour ne pas priver les papillons.

[marieb]

Merci Chana jusqu'alors je n'avais osé en manger mais là tu m'as donné le petit coup de pouce en plus...suite au prochain épisode !!! biz

[marieb]

bon verdict : j'ai tout jeté !!! c'était amer......pourtant je me souviens avoir mangé un cake à l'ortie une femme et ce n'était pas amer...

[ANNE-LISE]

Bonjour les filles,

Merci Chana pour ta recette, qui a l'air assez simple, je vais l'essayer très bientôt, moi cela me tente bien cette petite plante verte pleine de bonnes choses ...
Je t'admire car en étant en ville, tu arrives à trouver une astuce, bravo !tu te debrouilles comme une chef !
Bises et bonne journée.
Anne-Lise.

[chana]

Vraiment désolée Marieb que tes crêpes aient mal tournées. As tu pris des jeunes pousses et utilsé seulement les feuilles?

[marieb]

ce n'est pas grave il faut prendre des risques dans la vie j'ai pris des feuilles petites en pensant que c'était des toutes jeunes mais il faut sûrement les prendre toutes petites comme tu le précises et que la tige ne soit pas trop haute...là les tiges étaient très hautes et j'ai ramassé les feuilles les plus petites et claires du dessus..mais je réessayerai lorsque je verrai des très jeunes pousses clairsemées car là mes orties sont denses....

[liliber]

bonjour les fillles
pour la cueillette des orties pour la cuisine il faut faire comme pour la cueillette du thé juste pincer les trois ou quatre petites pousses de la tête de l'ortie ; c'est le souvenir que j'ai de l'enfance à la campagne !
pour celles qui en ont beaucoup au jardin il faut faire le jus d'ortie très bénéfique comme il est dit sur le forum qui est donné en lien par chana
une vielle connaissance ce forum je m'en suis fait jeté plus d'une fois avec mes rgs ,jusqu'à ce que l'administrateur me bannisse définitivement .
bonne continuation dans vos essais avec l'ortie .

[AniBelle]

À propos des orties, voici un truc que m'a donné quelqu'un qui a un jardin et qui est fan d'orties…
Les jeunes pousses d'orties, c'est au printemps, mais si vous voulez faire des tartes aux orties ou autre cake aux orties tout l'été, comment faire???
Il suffit d'y penser de temps en temps, et quand vous voyez qu'elles commencent à être un peu grandes, vous coupez tout (vous pouvez en faire le célèbre "purin d'orties", toujours utile au jardin, ou les mettre sur le compost.)
Ensuite… eh bien ensuite, les orties repoussent!
Et vous avez de nouveau de jeunes pousses d'orties!!!
Sympa non ?