Bellevitalite - 4RGS - Régime des 4 groupes sanguins, 4 régimes, 4 modes de vie

pavé de saumon glacé au tamari

4 pavés de saumon avec la peau
le glaçage
3 cuil à soupe de miel
4 cuil. à soupe de tamari ou de sauce soja salé
le jus d'un demi citron

pour la cuisson (environ 15 mn )
2cuil.à soupe d'huile d'olive
gingembre en poudre

préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients
préchauffer le four à 180 °

dans un plat à gratin étaler l'huile et couvrir d'une fine couche de gingembre en poudre
déposer les paves de saumon et badigeonner très largement avec le glaçage à l'aide d'un pinceau

enfourner le plat et s'il vous reste du glaçage recommencer après 5 mn de cuisson

après 15 mn ils sont luisants et encore un peu moelleux au coeur
selon les gouts on peu prolonger la cuisson 5 mn
acompagnés de brocolis ou autre légumes verts permis pour votre groupe et de quinoa rouge

Fait ce midi avec du riz, très très bon !!! j'aime beaucoup ce mélange sucré-salé

Bonjour Liliber, jai fait le saumon, ce samedi pour mes invités.... et ça été super, mais j'ai ajouté des oignons rouges caramelisés avant de le mettre au four, et ça a donné un gout encore plus magnifique, j'ai fait pour accompagner patates douces et potiron au four delicious!!!!!!!

Merci pour le recette

bonjour Zoé
j'ai corrigé ton post pour une meilleure compréhension j'espère que tu comprendras ma démarche !
je ne doute pas que les oignons aient améliorés encore ce plat et félicitations pour en avoir eue l'idée .
amitiés @+

salut liliber, aucun souci pour les corrections, et deja un grand !!!

Bonsoir

J'ai fait ce soir très très bon !!!!

Bonjour
S.V.P. , Je voudrais savoir comment faire le poulet ou dinde fumé?
Merci et bonne journée!

Bonjour Zoe,
je n'ai jamais fumé une volaille entière seulement des filets.
tout d'abord il faut mariner les morceaux dans la saumure pendant 8 heures (eau, sel, ail et oignon râpés, épices au choix - porter à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante ensuite mettre au frigo) et donc quand la saumure est froide y mettre la viande.
Sortir de la saumure, rincer; sécher; badigeonner d'huile et assaisonnez sous la peau avec les épices et fines herbes selon vos préférences.
Préparer le "fumoir"
Tapissez un plat profond - j'ai utilisé un truc de forme romertopf - d'une double couche de papier alu et recouvrir d'un mélange de grains de riz, muscovado ou autre sucre, feuilles de thé - j'ai pris du thé vert au jasmin et zeste de citron, enfin on peut broder là-dessus avec herbes aromatiques selon les goûts et copeaux de bois non résineux (bouleau par exemple) que l'on a trempé dans l'eau afin que ça fume et ne brule pas. Couvrir et chauffer jusqu'à ce qu'il y ait de la fumée à une température d'environ 120, ensuite poser le filet sur une grille ou sur une autre couche de papier alu et fermer hermétiquement et laisser à feu doux selon le poids et l'épaisseur du filet entre 45 minutes et 1 heure mais vérifier la température interne de la viande qui doit atteindre 75 degrés au moins. Attention à l'intoxication alimentaire!

Mes observations avec le filet de dinde: un peu sec, recuit avec la choucroute et le chou rouge a donné un bon parfum. Pas comparable avec le fumé du commerce à moins sans doute d'avoir une armoire à fumer qui coute les yeux de la tête. La cuisse de dinde est peut être un meilleur morceau pour fumer. Beaucoup de boulot. A refaire ........ de temps en temps

Merci Chana,