spaghettis aux aubergines

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Spaghettis aux aubergines

4 personnes?
Ingrédients :
?300 g de spaghettis d'épeautre
4 aubergines
3 gousses d'ail
500 ml de coulis de tomates nature (frais ou en briquette)
70 g de parmesan râpé ou de pécorino
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel ; poivre.

la recette ??Epluchez l'ail et pressez la pulpe dans la sauteuse, ajoutez l'huile d'olive les aubergines détaillées en dés.
cuire 15 mn
ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez, et faites réchauffer le tout à feu doux. ??Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et versez-les dans le plat de service chauffé.
Arrosez de sauce et servez avec le parmesan râpé.