L'adobo est une marinade très utilisée en Andalousie.
On broie dans un mortier (ou on mélange tout simplement) du paprika doux (pimentón dulce), de l'origan, quelques gousses d'ail(ou ail sèché, plus doux au goût), une petite pointe de couteau de cumin(facultatif), un filet d'huile d'olive et du sel.
On place les filets de maquereau dans un plat et on les badigeonne du mélange. On laisse mariner au frigo quelques heures, une nuit c'est ok aussi.
On les fait frire dans de l'huile d'olive bien chaude en les ayant passé juste avant dans de la poudre de flocons d'avoine (j'utilise le moulin à café).
La recette originale inclue du vinaigre de vin dans la marinade et on les passe dans de la farine juste avant de les frire. Mais pas top pour tous les groupes sanguins
L'adobo peut également ètre utilisé pour la viande de poulet et de dinde et en brochettes c'est délicieux. En tapas aussi
PS : Le plat le plus typique gaditan est : Cazón en adobo (le cazón est un requin (Galeorhinus galeus) dont je ne connais pas le nom en français). Pas sur les listes d'Adamo, je pense que l'on peut le considérer neutre.
Les maquereaux par contre sont ok, même bénéfiques pour presque tous
Bonne soirée!
