soufflés de flocons de pois cassés à la menthe

[zezette epouse x]

Soufflés de flocons de pois cassés à la menthe

400 g de flocons de pois cassés - 1 bouquet garni - 2 œufs battus - 1 cuillère à café de menthe hachée - 1 cuillère à café d’huile au choix - sel, poivre.

Cuire les pois cassés 10 minutes à feu doux, avec le bouquet garni. Égoutter, puis passer au mixeur. Ajouter les œufs, la menthe et l’huile. Saler, poivrer, bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à soufflé graissé. Cuire à four chaud (200°), 40 minutes. Servir dès la sortie du four.