Beignets de courgettes et fêta ou mozarella

[marc]

Recette postée par Crumbell

beignets de courgettes et fêta ou mozarella:
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Pour 4 personnes

*2courgettes moyennes
*1oignon
*2oeufs
*50g de farine de riz
*60g de fêta ou moza
*15 feuilles environ de basilic
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*Laver les courgettes,oter les extémités,peler une bande sur 2 et les raper (comme des carottes)
*Eminçer finement l'oignon
*Ciseler le basilic
*Emietter la fêta ou couper en très petits bouts la moza
*Mélanger tous les ingrédients + sel et poivre(en moulin)
*Façonner une douzaine de boulettes et les aplatir légerement
*Préchauffer le four à 220 degrés
*Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et y déposer les galettes
*Laisser cuire 7 à 8 mn de chaque côté
Servir avec une viande blanche ou rouge

[manuela]

Délicieux! C'est un plat très fin et surtout très léger, j'ai beaucoup apprécié.
Je n'avais pas de basilic alors j'ai remplacé par de la menthe, ça se marie très bien avec la courgette. Et j'ai simplement accompagné les beignets d'une salade Mesclun avec un filet d'huile d'olive.