terrine froide de courgette à la brousse

[liliber]

Terrine froide de courgette à la brousse

2 courgettes découpés en dés
1 courgette taillée en lamelle
1 brousse de brebis
anchois et olives hachés en quantité égale et selon vos goûts

Coupez 2 courgettes en lamelles fines et taillez les autres en petits dés que vous faites dorer à l’huile d’olive 8 min environ. Salez, poivrez, parsemez de menthe ciselée.

mélangez la brousse égouttée, les dés de courgettes, 3 jaunes d’œufs durs écrasés à la fourchette , ( Ils feront tenir la préparation ) puis les anchois et les olives vertes hachés.

pour une jolie présentation

Tapissez le fond et les parois d’une petite terrine ( badigeonnée d’huile ) avec des lamelles de courgettes préalablement blanchies 5 min à l’eau bouillante salée.

Versez-y la préparation. Tassez un peu. Réservez 4 h. au frais.

Servez la terrine démoulée avec un hachis de tomates fraîches à la menthe et au basilic.

[patounette]

bonjour Liliane,

j'ai déjà vu cette recette, je ne me souviens plus où c'était, mais je pense que cela peux aussi servir de plat principal lorsque l'on n'est pas un gros mangeur. pour le soir par exemple.

bisous

patounette