Mon Tartare de sardines

[AniBelle]

Une petite fantaisie un peu relevée, pour changer des rillettes de sardines.
D'après une préparation trouvée dans un livre de cuisine pour navigateurs

Ingrédients :
1 boîte de sardines à l'huile d'olive (*)
1/2 oignon (ou un petit entier…)
2 gousses d'ail
20 ml de citron environ
un peu de vinaigre (cidre ou balsamique selon vos options)
poivre du moulin
graines de coriandre
piment doux ou piment d'Espelette

Préparation :
Entrouvrir la boîte de sardines, égoutter l'huile dans un petit bol, ne pas la jeter.
Détailler finement l'oignon, le mettre dans un grand bol, avec le jus de citron et le vinaigre.
Bien écraser les gousses d'ail en purée, les ajouter aux oignons.
Vider la boîte de sardines sur le tout, les écraser grossièrement, mélanger avec la préparation.
Ajouter un peu de poivre du moulin, de la coriandre écrasée ou au moulin, un peu de piment d'espelette ou du piment doux, la moitié de l'huile des sardines.
Bien mélanger le tout, laisser reposer au moins une heure.
Déguster à l'apéro sur des toasts, du pain des fleurs, ou autre support approprié.
Donner le reste de l'huile des sardines à votre chat, si vous en avez un. Il vous en sera reconnaissant.

(*) toujours vérifier les ingrédients : même quand la boîte affiche triomphalement "sardines à l'huile d'olive", il y a parfois de l'huile de tournesol en plus…

(D'après une recette de "Le Marin gourmand" éd. Glénat)

[G-rom]

AniBelle, je vais essayer la prochaine fois que je ferais un repas "rapide"avec du pain ou biscotte d'épautre
en tout cas c'est apétissant!

[Hellohelo]

Coucou Ani,

dommage que les sardines soient point noir pour moi.... car j'aime bien de temps en temps me faire des rillettes.
Ton tartare a l'air délicieux !
Je me demande ce que cela pourrait donner avec des filets d'anchois ou du thon

Bisous

[AniBelle]

dommage que les sardines soient point noir pour moi.... car j'aime bien de temps en temps me faire des rillettes.
Ton tartare a l'air délicieux !
Je me demande ce que cela pourrait donner avec des filets d'anchois ou du thon

Oui, je dois dire sans fausse modestie que c'est très bon et même ma fille a aimé (elle n'apprécie pas toujours mes innovations… )
Je pense que c'est faisable avec n'importe quel poisson en conserve qui a "du goût"… Du thon, bien sûr, du saumon si tu y as "droit"… Peut-être que les anchois auraient un peu trop de goût, d'ailleurs mais en mélange avec un autre poisson plus doux, ça pourrait le faire…
On peut aussi tenter le coup avec du poisson frais (donc à manger dans les 24h, car simplement mariné ça tient moins longtemps…) et mettre peut-être un peu plus de citron et de vinaigre… (sans oublier d'ajouter l'huile d'olive )

[Hellohelo]

Je pense que c'est faisable avec n'importe quel poisson en conserve qui a "du goût"… Du thon, bien sûr, du saumon si tu y as "droit"… Peut-être que les anchois auraient un peu trop de goût, d'ailleurs mais en mélange avec un autre poisson plus doux, ça pourrait le faire…

Oui, le saumon est super tendance chez les A guerriers

Quant aux anchois, ils ont un goût très particulier mais le problème est le sel.... J'ai bu presque 1,5 l d'eau ce matin après une pauvre boîte pour le petit déj !
Sans doute qu'avec du thon, ça pourrait le faire.

Bisous et pour l'idée