Pain d'épeautre blanc

[liliber]

bonjour Anne Lise
c'est donc bien ce que je disais si tu veux un pain plus aéré il faut le faire 100 pour 100 épeautre , le sarrasin n'ayant pas de gluten .
@ +

[marieb]

1 tasse= 150G farine, donc au total 600g de farine
et pour l'eau la quantité c'est une tasse un quart = 420g eau

même ratio 0,6 que 600ml eau pour 1kg de farine = 0,6

Du coup j'ai sorti la farine pour mesurer !!! je vais m'attaquer à ces petits pains pour ce soir : c'était pas prévu au programme

Mon mari et les enfants apprécient, moi ce sera sans car en ce moment même pas d'épeautre, ces pains et sont surpris du croustillant de la croûte : je pense que c'est l'arrow-root qui fait çà !!! sans oublier l'agave (souvent on conseille de mettre du sucre dans le pain pour faire la croûte) mais toi Anne Lise ton mari est le meilleur conseillé en la matière si c'est son métier !

Bon pain à vous !

[ANNE-LISE]

Bonsoir,

Oui Liliber, je réintegre le sarrasin depuis peu puisqu'il est benef dans ma nouvelle liste, à petite dose 100 à 150 gr. mais juste avant mon ami le faisait 100% epeautre et il est assez compact, mais ça va.

Non Marie, mon ami est eleveur bovins, il a découvert la fabication du pain depuis que lon habite ensemble (juil 2011), il adore le faire, j'ai tout juste le droit d'y participer hihihihi ! Pour te dire, on à meme semé de l'épeautre pour pouvoir le moissonner cet été ...mais là, franchement, c'est un essai, ns avons hâte de voir le résultat, en tout cas, soyez sûr, je vous tiendrai au courant les filles.
Abientôt, pour de nouvelles aventures .. de pains !
Anne-Lise

[marieb]

C'est bon j'ai fait mon pain avec MA RECETTE mais en unique boule comme toi Anne-Lise en badigeonnant toujours et avec une belle coupure au milieu il sonnait creux quand même mon mari a craqué tellement il l'a trouvé bon, mais il est O et je me bats pour qu'il en mange moins de pain...alors je vais moins en faire....(pour son bien)

[liliber]

bonjour Marieb
je ne comprends pas pourquoi il faut que ton mari O mange moins de pain ? si c'est du pain d'épeautre c'est ok pour les O S.
je tiens à préciser car une nouvelle qui passerait par ce post ne comprendrait pas .
@+

[ANNE-LISE]

Bonjour les filles,

Oui Marie, je rejoins Liliber, mon ami est O aussi et du pain d'épeautre, il en mange matin, midi et soir, biensûr il a un métier "physique".
Dailleurs, il continue à perdre du poids, tranquillement. (moi, j'enrage !!! grrrrr !)
Tout ça pour dire, ne prive pas ton mari de pain, si il l'aime, c'est tout bon. Et bravo pour ce joli pain.
Bises.
Bonne journée.
Anne-Lise.

[marieb]

de toute façon je ne peux le priver de rien, ce matin le pain était quasiment fini : il part travailler tôt et il s'est régalé avec....

il est cueilleur l'épeautre est en point noir et il ne sait pas s'arrêter quand il tombe dessus il l'adore....
Il a essayé de suivre la liste au début et a perdu 3kg en 15 jours cet été, depuis il est moins sérieux et a stagné.