pain viennois compatible pour les A et guerriers
Posté: Dim 22 Novembre 2009, 19:17500 g de farine d'épeautre
un sachet de levain
2O g de sucre de canne (personnellement j'en mets moins)
60 g d'huile d'olive ou de ghee
1cuillère à café de sel
25O ml de lait de soja (je coupe avec de l'eau moitié - moitié)
Je ne fais mes pains qu'à la main donc je mélange farine, sucre, huile, sel et levain puis j'introduis progressivement le lait pour former une boule homogène qui ne colle plus ni aux doigts ni au saladier. Je recouvre le saladier d'un linge et je laisse reposer cette pâte plusieurs heures dans le four éteint pour qu'il n'y ait pas de courant d'air.
Je reprends cette boule pour la faire dégazer et la mets dans un moule à cake. Je "l'oublie" encore pour que la pâte reprenne de la force puis je cuis le pain 40 à 45 min thermostat 7 = 240 °avec un récipient d'eau.
Super bon au petit déjeûner.
Charlane
un sachet de levain
2O g de sucre de canne (personnellement j'en mets moins)
60 g d'huile d'olive ou de ghee
1cuillère à café de sel
25O ml de lait de soja (je coupe avec de l'eau moitié - moitié)
Je ne fais mes pains qu'à la main donc je mélange farine, sucre, huile, sel et levain puis j'introduis progressivement le lait pour former une boule homogène qui ne colle plus ni aux doigts ni au saladier. Je recouvre le saladier d'un linge et je laisse reposer cette pâte plusieurs heures dans le four éteint pour qu'il n'y ait pas de courant d'air.
Je reprends cette boule pour la faire dégazer et la mets dans un moule à cake. Je "l'oublie" encore pour que la pâte reprenne de la force puis je cuis le pain 40 à 45 min thermostat 7 = 240 °avec un récipient d'eau.
Super bon au petit déjeûner.
Charlane