RECETTE DE PAIN SANS BLE

[poul971]

Salut Bibiche,

pour la recette!

je l'ai faite avec les ingrédients présents dans le placard...

donc ... sans le bicarbonate de soude, mais mon pain est bien monté...

à la place de la farine de soja, j'ai mis de la farine de quinoa

il a pti goût sucré agréable...

il est un tout petit peu friable... mais à mon avis, c'est dû à mon impatience on a goûté avant qu'il ne refroidisse

Donc à refaire!!!! miam miam

[crumbell]

Je l ai fait aussi au four pour ce soir et tout le monde a aimé,donc je garde cette recette sous le coude,merci.
Crumbell

[bibiche67]

Bonsoir Crumble

Cette info était notée sur la recette tirée du bouquin de l'Association française pour la prévention des allergies (AFPRAL).
Je pense qu'il s'agit d'un organisme sérieux. De plus c'est mon allergologue qui m'a fait une photocopie de la recette du pain sans blé.
Je me suis contentée de recopier entièrement la recette, plus la petite phrase de recommandation "Attention ! La plupart des farines sans gluten contiennent du lait et de la lécithine de soja."

Peut-être parlent-ils des farines toutes prêtes type SCHÄR ?

Désolée pour toi Sorenn, mais peut-être as-tu une autre recette aussi bonne. Pour l'instant, je ne sais pas si je suis sécréteur ou non (j'ai fait ma prise de sang aujourd'hui) et je ne connais pas mon génotype, car je suis toute nouvelle sur le site. Alors je ne me réjouis pas trop car peut-être que je ne pourrais plus en manger comme toi.

Bonne soirée à toutes et à tous.

[bibiche67]

poul971,

Ce pain sans blé est toujours un peu friable car il manque le gluten. Il ne faut pas couper des tranches fines pour qu'il tienne mieux.
Je crois avoir lu sur un site qu'il faut ajouter de l'agar-agar pour remplacer le gluten qui sert à rendre la pâte à pain souple et élastique.
Mais je ne connais pas la quantité qu'il faut y ajouter. Il ne faut pas trop en mettre car le pain serait caoutchouteux.

[poul971]

salut bibiche

pour l'info (gluten - friable).

Pour l'agar-agar, tu trouves cet "aliment" dans les "additifs" de la liste je crois, et pour moi A il est AE si je me souviens bien, ainsi que pour les O d'ailleurs... mais à confirmer, je n'ai pas la liste sous les yeux.

bonne soirée

et bien en fait après vérification sur la "typebase", l'agar, classé dans les légumes, est considéré neutre pour tous les groupes, mais à éviter pour tous les non-sécréteurs.

[Sorenn]

Coucou ! Je peux le manger ton pain bibiche ! C'est zezette qui est cueilleuse et ne peut pas.

Faudrait que je trouve le temps et la force d'aller faire les courses, peut être demain.

Bonne journée à vous,

Guillaume le chasseur qui n'a pas spécialement le temps de chasser ces temps ci.

[bibiche67]

Ah d'accord excuse-moi Sorenn,

Mais répondre sans avoir les messages sous les yeux à deux ou trois personnes en même temps c'est pas très facile.

Bonnes fêtes de Pâques.

[Sorenn]

Coucou,

Pas de problème, pour ce qui est des messages, lorsque tu réponds, en bas de page tu as un espace dans lequel tu retrouves les derniers messages du thread sur lequel tu es.

J'espère que le lapin de Pâques a été gentil avec vous,

Amicalement,

Guillaume le chasseur qui n'a pas chassé le lapin de Pâques.

[menthe poivrée]

Bonjour.

Moi je suis un peu perdue dans toutes les recettes de pain.

J'en cherche plusieurs, avec des farines différentes, compatibles avec mon groupe, à faire avec la machine à pain.

J'en ai fait un avec de la farine d'épeautre et ce n'était pas franchement une réussite, ( pas douée....! ) creusé au milieu, pas bien monté, un peu tassé...par contre au grille-pain : très bon.

Le pain de bibiche tout là-haut ...finalement...il est bon ou pas pour nous les O ????

et bonne journée.

[crumbell]

Coucou Menthe

Oui le pain de bibiche est OK pour les O .
Si tu veux avoir un pain bien gonflé en MAP,prépare tes ingrédients(en respectant l'ordre) dans la cuve le soir et programme ta machine pour le matin.J'obtiens toujours des pains bien gonflés de cette manière.
Si ton pain creuse au milieu c'est que tu mets peut-être trop d'eau ou trop de levure,toujours respecter scrupuleusement les dosages indiqués.
Amitiés Crumbell