Recette de pain de riz
Posté: Jeu 21 Août 2008, 06:30Message posté par vette4 sur l'ancien forum
Hello, j'avais promis une ou 2 recettes de pain à la farine de riz : pour 6 petits pains dans un moule en couronne :
- 200 gr de farine de riz
- 50 gr de flocons de quinoa
- 1 cà c de sel
- 12 gr de poudre levante
- 250 gr d'eau
Mélanger les ingrédients en mettant l'au en dernier, la pate gonfle s'aére instantanément. A ce stade, ne pas trop la malaxer. A l'aide d'une cuillère, verser de grosses parts de pate dans un moule en couronne bien huilé.ne pas tasser les portions de pate se touchent et, après cuisson, il sera facile de rompre la couronne en plusieurs parts. enfourner thermostat 9 / 20 à 25 minutes.
Un autre :
- 500 gr farine de riz
- 600 gr d'eau à 40°
- 70 gr de sucre
- 25 gr de levure
- 10 gr de sel
- 5 gr de gomme de guar
- 5 gr de gomme de Xanthane
Mélanger le tout en veillant de ne pas introduire le sel vers la levure, cuire à four 240 ° /25 minutes - ( toujours respecter la consigne pour les pains sans gluten malaxer le moins possible sinon le pain est dur )J'ai d'autres recettes de gateaux également sans gluten ( puisqu'allergique ! ) Il existe aussi des fournisseurs de sans gluten qui vendent des farines toutes prêtes avec levure pour confectionner le pain. J'espère avoir aidé!