gâteau aux agrumes

Recettes de dessert, gâteaux, glaces, pâte à tartiner, confiture ...

gâteau aux agrumes

Messagepar Hellohelo » Sam 08 Février 2014, 13:24

Voici une recette que m'a transmise ma maman.

Brosser 2 oranges sous l'eau, mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 2h.
Égoutter puis laisser refroidir.
Cette étape peut se faire la veille.

Retirer la peau des fruits, couper pour ôter les pépins s'il y en a.
Mettre dans un robot de cuisine et bien mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter 6 œufs et mixer.
Ajouter 175 g de sucre, 250 g de poudre d'amandes, 1/2 sachet de levure puis bien mixer.

Verser dans un moule à manqué et mettre à cuire 45-50 min à 170°.
Il faut que la gâteau soit doré et que la pointe du couteau ressorte sèche.

Facultatif :
Préparer un sirop à base de 50 ml de thé de Noël + 15g de sucre
Badigeonner à l'aide d'un pinceau le gâteau lorsqu'il sort du four avec le sirop bien chaud.

Laisser refroidir puis démouler.

Ma variante : pas d'oranges mais du pamplemousse !
Je n'avais pas non plus assez d'amandes donc j'ai utilisé 200 d'amandes et 50 de noix.
J'ai tout de même l'impression qu'il y a un peu trop d’œufs...
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Re: gâteau aux agrumes

Messagepar Hellohelo » Dim 25 Mai 2014, 09:09

Je fais une version au citron aujourd'hui...
A mon avis, ça va être pas mal !

Et j'étais contente de pouvoir utiliser mes citrons qui commençaient à être en pleine déconfiture :lol:
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Re: gâteau aux agrumes

Messagepar liliber » Dim 25 Mai 2014, 10:33

coucou Héloïse
ton gâteau me tente bien pour un repas familial en fin de semaine alors dis nous pour les oeufs moins ou pas ?
et puis si tu as le temps une photo ce serait pas mal .
bises @+
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Re: gâteau aux agrumes

Messagepar Hellohelo » Dim 25 Mai 2014, 19:00

Coucou Lili

oui !! délicieux ! Je préfère nettement au citron (3 petits citrons jaunes et 1 citron vert aujourd'hui).
Pour moi, cela avait le goût d'une tarte au citron meringuée :lol:

Je n'ai utilisé que 4 œufs et c'est bien suffisant.
Je pense essayer avec 3 jaunes la prochaine fois et 3 blancs battus pour plus de légèreté. Actuellement la consistance est plutôt celle de la frangipane, on peut varier les plaisir.

Bons essais
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Re: gâteau aux agrumes

Messagepar liliber » Dim 25 Mai 2014, 22:04

merci Héloïse
je vais tenter au pamplemousse d'abord dans les jours proches et donnerai mon avis .
@+
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