verrines amandes pamplemousses

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verrines amandes pamplemousses
je n'ai pas essayé mais elles me paraissent réalisables et pour tous les groupes


Ingrédients de la recette :
Pour la crème d’amande :
60 g de poudre d’amande
60 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre mou ou 50 ghée
2 pamplemousses de Floride
2 cuillères à soupe de miel

Pour le granité :
250 g de fraises ou de fruits rouges
1 pamplemousse de Floride
15 cl d’eau
80 g de sucre blond
 
Recette

pour le granité
Lavez, et mixez les fruits rouges
Pressez le pamplemousse de Floride.
Réalisez un sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre, le jus de pamplemousse et le jus des fruits dans une casserole.
Laissez bouillir à petit feu pendant 5 min puis filtrez.
Mettez ce sirop dans un plat large et placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Grattez régulièrement la préparation à l’aide d’une fourchette pour faire des paillettes.

la crème

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre d’amande, les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Disposez la préparation dans 4 verrines résistantes au four et cuisez pendant 20 min.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes (quartiers sans peau). Faites revenir les suprêmes dans le miel chaud pendant 5 min.

Dressez les suprêmes de pamplemousse sur la crème d’amande refroidie. Ajoutez le granité et servir aussitôt.