Pain d'épices sans farine

[Mei]

Bonjour,

Avec l'hiver qui arrive, j'avais envie de pain d'épices. Mais pour suivre les préceptes du MIAM, je voulais une recette sans farine (j'ai remplacé par des amandes et une base de patate douce).
J'ai formulé une recette à partir de 2 recettes : pain d'épices et gâteau au potiron (un peu la même texture que la patate douce).
Je viens de la faire, il est très bon, léger et sent bon le pains d'épices :

300g de patate douce cuite réduite en purée
150g d'amandes en poudre
50g de sucre
4 oeufs
35g de ghee
50g de purée d'amandes
1 càs de miel
1.5 càs de fleur d'oranger
le zeste d'un citron non traité (je n'en avais pas alors j'ai mis 2 gouttes d'HE de citron)
1.5 càc de 4 épices
1 càc de bicarbonate
0.5 càc de sel

Préchauffer le four à 180° Th6
Cuire la patate douce à la vapeur et laisser égoutter
Mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs : amandes, sucre, 4 épices, bicarbonate, sel.
Mélanger les ingrédients mouillés : ghee, la purée d'amandes, les oeufs (légèrement battus), le miel, la fleur d'oranger, le zeste (ou HE)
Verser le mélange mouillé sur le mélange sec. Mélanger. Ajouter la purée de patate douce. Mélanger. Verser dans un plat graissé au ghee.
J'ai utilisé un grand plat à gâteau plat (pas à cake), la pâte étant très liquide, j'avais peur que ça cuise mal.

Cuire 1/2 heure.

Il est très aéré et très bon.
Je pense que ça peut être pas mal au petit dèj...

[liliber]

un rappel
le 4 épices courant ne convient pas aux O
voici la recette du 4 épices MAISON soit à parts égales
cardamome ,gingembre ,clous de girofle ,cannelle .
@+

[speedPV06]

Très sympa cette recette, ça fait très automne et cheminée.
Merci d'expérimenter des nouveaux chemins.

Phil

[Mei]

Après dégustation le lendemain, je pense qu'il peut être amélioré :
- supprimer le sucre et ne mettrez que du miel (en + grande quantité du coup)
- mettre un peu moins d'amandes car il fait quand même un peu "lourd" dans l'estomac
- mettre un peu plus d'épices.

Il reste humide conservé dans un torchon. Je le mange au petit déjeuner, il n'est pas trop sucré et cale bien (voire trop )
Je vous tiendrai au courant lorsque je ferai un autre essai.

[liliber]

bonsoir Mei
puisque tu es aux gateaux sans farine , je donne le dernier que j'ai mis au point pour les très gourmands dont je fais partie .
simple rapide et une merveille avec un bon thé
pour quatre ou cinq petits déjeuners ( mais il tient au ventre comme l'on disait dans mon pays ) .

dans l'ordre

4 oeufs gros
150 G de sucre ou moins 100 selon vos gouts ;
1 pincée de sel et 1 pincée de bicarbonate
50 G de ghée
200 G de poudre d'amandes
4 gouttes d'amande amère si vous en avez ou un parfum au choix
fouetter bien l'ensemble et verser dans un moule plat beurré ou fariné selon vos habitudes , type moule à manqué , mais un petit .
cuire 1/2 H four 180° chez moi .
bon petit déj' @+

[Patricia2009]

Voilà de quoi faire mon bonheur
Merci Liliber,demain j'irai au marché et je prendrai des patates douces, donc je vais préparer ce pain d'épices pour les ptit dej.
Si tu as d'autres recettes je suis preneuse!

[Patricia2009]

J'ai pu faire le pain d'épices, comme je n'avais ni amandes ni fleur d'oranger je n'en ai pas mis mais j'ai mis 2 cuil de miel et 2 cuil à café de 4 épices. C'est trop bon! Merci Liliber, cela me changera des patates douces vapeur que je consomme 2-3 fois la semaine. La prochaine fois je ferai l'autre recette!! Merci encore!

[liliber]

bonsoir patricia
ce n'est pas moi qu'il faut remercier, la recette que tu as faite est de Mei , mais je suis sûre que cela lui aura fait plaisir de savoir que tu l'as faite .
@+

[Pico]

Wow!

Je vias faire ces recettes c'est certain!

Moi qui ai besoin de changements...

[Patricia2009]

Oups de m'avertir Liliber. Un grand donc à Mei pour la recette, le pain d'épices n'a pas fait 3 jours Mon mari qui aime tout ce que je fais, m'a dit que c'etait trop bon. Comme j'ai des patates je vais en refaire ce soir en espérant que ça tiendra 5 jours au moins!

Pico cette recette est un délice, je te la conseille.

A bientot.