Mousse au chocolat

[Karen Vago]

Voici une recette de mousse au chocolat(!) qui convient à tous les groupes sanguins. Cette mousse ne contient que des œufs et du chocolat.

MOUSSE AU CHOCOLAT

Vous pourrez la faire pour autant de personnes que vous voudrez en adaptant simplement le nombre d'œufs et de chocolat au nombre de personnes.

Ingrédients

Œufs: 1 œuf pour 30 g de chocolat à 70-80%
Chocolat à 70-80%: 30 g par œuf

Compter 1 œuf par personne (ou plus selon la gourmandise)

Exemple avec 5 œufs
Retirer les œufs du réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de les utiliser.

Faire fondre 5x30 g (150g) de chocolat noir au bain-marie. Retirer du feu.
Séparer les jaunes des blancs. Lorsque le chocolat est un peu refroidi (il ne sera jamais très chaud, car il fond à basse température), incorporer les jaunes, un à un.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs et monter en neige ferme. Les incorporer au mélange chocolat/ jaunes petit à petit, en soulevant la masse.
Verser dans des ramequins individuels ou dans un saladier et mettre au frais pendant plusieurs heures.

NOTE: Si vous souhaitez une mousse plus légère vous pouvez rajouter un blanc d'œuf supplémentaire.

[poul971]

Super Karen!

Merci!

Une mousse au chocolat sans gélatine!

[Karen Vago]

Bonjour Agathe,

Personellement je trouve que le chocolat à 70-72% est idéal.

Après avoir mélangé les jaunes et le chocolat, qui donne c'est vrai une masse un peu ferme, j'ajoute un peu des blancs battus pour assouplir la masse. Ensuite je soulève le reste des blancs dans le chocolat en les incorporant bien. En fait je mets les blancs dans le mélange chocolat/ jaunes d'œufs et pas le contraire.

Tout devrait bien se passer.

[charlane]

Merci Karen.
J'ai essayé cette recette de mousse au chocolat : un vrai délice ! Moi qui n'aime pas d'habitude, j'ai apprécié. Je ne parle même pas de mon mari qui est très gourmand de ce genre de chose !
Charlane