Crème pâtissière citron
Posté: Lun 04 Mai 2026, 03:48Bonjour
J’ai longtemps cherché à faire des crèmes genre pâtissières mais la vanille ètant à éviter c’est assez limité .
Voici ce que j’ai adopté pour satisfaire ma gourmandise .
Je n’en suis pas la créatrice c’est une recette que j’adore trouvé sur le net .
Pour les gourmandes et gourmands de tous les groupes
Crème au citron type pâtissière sans lait
Ingrédients pour 6 Ramequins
200 ml de jus de citron frais ou en bouteille
3 c. à soupe d’eau ( au total 300 ml de liquide)
2 œufs pour moi ( la recette initiale dit 3 œufs )
6 cuil à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de tapioca
1. Préparer la Base Citronnée
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et l’eau à feu doux.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Blanchissez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre à l’aide d’un fouet manuel.
Ajoutez la fécule et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Cuire la Crème Citron
Versez le mélange chaud de jus de citron sur les jaunes tout en remuant.
Replacez le tout sur feu moyen et fouettez jusqu’à épaississement (texture type crème pâtissière).
Retirez du feu, versez dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.ou plus simple ajouter un peu de ghée
3. Monter la Meringue
Battez les blancs en neige très ferme avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Pour un résultat parfait, utilisez un batteur électrique.
4. Assembler la Mousse
Incorporez délicatement la meringue à la crème citron froide à l’aide d’une spatule en silicone.
Répartissez la mousse dans 6 ramequins ou verrines.
5. Repos et Dégustation
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la texture prenne bien.
Servez bien frais, décoré de zestes de citron ou de framboises fraîches pour une touche colorée.
Suggestions de Présentation –
Mousse au Citron Maison
Framboises fraîches pour une touche fruitée et antioxydante
Zestes de citron bio pour renforcer l’arôme naturel
Biscuits émiettés (spéculoos, sablés ou digestifs) pour le croquant
Feuilles de menthe fraîche pour une finition élégante et rafraîchissante
Astuces Inratables pour une Mousse au Citron Aérienne
Utilisez des œufs à température ambiante pour une émulsion parfaite
Incorporez la meringue délicatement afin d’obtenir une mousse légère et aérienne
Laissez refroidir complètement la crème au citron avant l’assemblage
Respectez le temps de repos au réfrigérateur pour une texture ferme et fondante
Conseils Nutrition & Bienfaits
Sans crème : une mousse au citron plus légère et digeste
Riche en goût : saveur citronnée intense et naturelle
Dessert frais et léger : parfait pour l’été et les repas copieux
Portions individuelles : pratique, esthétique et anti-gaspillage
Variantes
Crème pâtissière aux fruits rouges : incorpore une purée de fruits froids une fois la crème prête.
Crème pâtissière chocolat : ajoute du chocolat fondu dans la crème encore tiède.
Crème à l’orange : zeste fin d’orange et un soupçon de jus en fin de cuisson pour un parfum fruité.
J’ai longtemps cherché à faire des crèmes genre pâtissières mais la vanille ètant à éviter c’est assez limité .
Voici ce que j’ai adopté pour satisfaire ma gourmandise .
Je n’en suis pas la créatrice c’est une recette que j’adore trouvé sur le net .
Pour les gourmandes et gourmands de tous les groupes
Crème au citron type pâtissière sans lait
Ingrédients pour 6 Ramequins
200 ml de jus de citron frais ou en bouteille
3 c. à soupe d’eau ( au total 300 ml de liquide)
2 œufs pour moi ( la recette initiale dit 3 œufs )
6 cuil à soupe de sucre
1 c. à soupe de fécule de tapioca
1. Préparer la Base Citronnée
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et l’eau à feu doux.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf.
Blanchissez les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre à l’aide d’un fouet manuel.
Ajoutez la fécule et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
2. Cuire la Crème Citron
Versez le mélange chaud de jus de citron sur les jaunes tout en remuant.
Replacez le tout sur feu moyen et fouettez jusqu’à épaississement (texture type crème pâtissière).
Retirez du feu, versez dans un saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.ou plus simple ajouter un peu de ghée
3. Monter la Meringue
Battez les blancs en neige très ferme avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Pour un résultat parfait, utilisez un batteur électrique.
4. Assembler la Mousse
Incorporez délicatement la meringue à la crème citron froide à l’aide d’une spatule en silicone.
Répartissez la mousse dans 6 ramequins ou verrines.
5. Repos et Dégustation
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la texture prenne bien.
Servez bien frais, décoré de zestes de citron ou de framboises fraîches pour une touche colorée.
Suggestions de Présentation –
Mousse au Citron Maison
Framboises fraîches pour une touche fruitée et antioxydante
Zestes de citron bio pour renforcer l’arôme naturel
Biscuits émiettés (spéculoos, sablés ou digestifs) pour le croquant
Feuilles de menthe fraîche pour une finition élégante et rafraîchissante
Astuces Inratables pour une Mousse au Citron Aérienne
Utilisez des œufs à température ambiante pour une émulsion parfaite
Incorporez la meringue délicatement afin d’obtenir une mousse légère et aérienne
Laissez refroidir complètement la crème au citron avant l’assemblage
Respectez le temps de repos au réfrigérateur pour une texture ferme et fondante
Conseils Nutrition & Bienfaits
Sans crème : une mousse au citron plus légère et digeste
Riche en goût : saveur citronnée intense et naturelle
Dessert frais et léger : parfait pour l’été et les repas copieux
Portions individuelles : pratique, esthétique et anti-gaspillage
Variantes
Crème pâtissière aux fruits rouges : incorpore une purée de fruits froids une fois la crème prête.
Crème pâtissière chocolat : ajoute du chocolat fondu dans la crème encore tiède.
Crème à l’orange : zeste fin d’orange et un soupçon de jus en fin de cuisson pour un parfum fruité.