J'ai trouvé ce fournisseur :
https://www.exquidia.com
qui commercialise des produits de base (farines, amidons, pâtes, huile, etc.) alternatifs au gluten, dont la plupart sont bio (mais pas tous)
Je vais tester prochainement.
Il propose également des "mix" dont la composition est détaillée, et où on trouve quand même des choses intéressantes, souvent sans maïs, sans pomme de terre, etc. Je n'utilise pas les mix, mais je pense que ça peut intéresser du monde ici.
Il y a également des liens vers un blog de recettes plutôt sympas.
À voir, donc.
Bien sûr, si quelqu'un connaît, ça m'intéresse d'avoir des retours pour éviter les déceptions.
Et puis un article intéressant, toujours sur le gluten :
https://www.exquidia.com/intolerance-au ... e-arod.htm