comment remplacer les oeufs

Ici, vos questions sur le régime en général, ou qui ne concernent pas un groupe sanguin précis, ou qui touchent plusieurs groupes sanguins

comment remplacer les oeufs

Messagepar liliber » Mar 03 Décembre 2013, 17:44

une nouvelle explorateur vient de me faire parvenir un lien que je veux partager .


http://www.plaisirvegetal.fr/2010/09/13 ... -recettes/

je commence mes essais ce soir
@+
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dans la pierre".
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Re: comment remplacer les oeufs

Messagepar ANNE-LISE » Jeu 05 Décembre 2013, 10:18

Merci Liliane. Tres interressant.
Je connaissais pour la compote de pomme, tofu, yaourt soja et graines de lin, mais pas le vinaigre + lait végétal.
Pour l'instant je ne me vois pas supprimer les oeufs ni mes belles cocottes ...
Déjà dur de supprimer le gluten ...
Bon courage et dis nous pour tes essais
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Re: comment remplacer les oeufs

Messagepar liliber » Jeu 05 Décembre 2013, 23:15

bonjour Anne Lise
premier essai en version pâte à pain d'épices

miel + sucre + ghée + sel
farine de sarrasin
eau et mélasse
j'ai mélanger poudre à lever bicarbonate et citron ( je déteste le vinaigre )
j'ai mis du gingembre moulu et j'ai fait des madeleines .

le résultat est correcte très légèrement gonflé .
je pense que je vais adopter cette technique dorénavant mais je vais tenter une autre recette avec de la farine d'amarante et seulement bicarbonate en plus grande quantité et citron .
D'ADAMO dit pas de gluten dans les levures ,mais moi je n'en suis pas sure du tout , c'est pourquoi je vais tenter sans levure .
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