poudre à lever sans phosphate au naturel

[marieb]

Ce n'est pas une question mais une observation.

La poudre à lever 100%naturel la patelière contient : amidon de blé , bicarbonate de sodium, bitartrate de potassium....tout çà pour dire que les sans gluten doivent faire attention à cette marque : en pensant faire un pain sans gluten à une de mes hôtes j'ai utilisé cette levure pour me rendre compte après coup qu'elle comportait du blé !!!!!!!! mes pains du coup sont au congélateur et je lui ai fait des pancakes farine autorisée avec juste un peu de bicarbonate .

[liliber]

bonsoir Marieb

je crois l'avoir déjà dit plusieurs fois mais le Dr D'ADAMO dit que la fermentation qui est la base de la levure élimine le gluten . donc la choisir sans phosphates oui , mais la base c'est sur c'est de l'amidon de blé qui ne contiendrait plus de gluten .
@+

[AniBelle]

Ah pour cette information : je me demandais aussi comment faire avec toutes les "poudres à lever" (ou "levure chimique"), qui contiennent toutes ("bio" comprises) de l'amidon de blé ou de maïs…
Ben voilà l'explication (bon, c'est sûr, on n'a pas basiquement l'idée de chercher ça dans les archives du fofo… )
Le fait est que depuis plusieurs semaines je prépare pour les petits-déjeuners des mini-cakes et des muffins avec des farines variées "O-compatibles" et que la poudre à lever n'a pas l'air de contrarier quoi que ce soit…

[marieb]

ok alors je peux garder ma levure.......