Salut,
De fait, le sanglier et le porc ne sont pas les mêmes animaux (ils se ressemblent, mais ne sont pas de la même "famille")
On pourrait donc penser qu'il est comestible. Malheureusement, il a été hybridé avec les porcs pour l'élevage. Il est donc difficile de nos jours de trouver un vrai sanglier (le sanglier détenait 36 chromosomes, face à 38 pour le cochon, leurs enfants en ont 36/37 ou 38)
Un exemple d'hybride très proche du cochon est le sanglier corse.
Il reste donc pour moi "A éviter".
Sur le TypeBase le sanglier ne fait pas parti des venaisons d'ailleurs (Boar en Anglais) qui sont plutôt les rennes, antilopes, caribou et animaux de ces espèces.
En espérant avoir pu aider.
Guillaume le chasseur qui sélectionne ses proies.