Bonjour,
1- Dans la plupart des post de ce forum je lis qu'on peut remplacer le blé par l'épeautre. Mais si on regarder la liste d'aliment pour le groupe A l'épeautre est dans les aliments neutres alors que le seigle est dans les aliments bénéfiques. Pourquoi parle-t-on alors principalement de l'épeautre? Est ce que c'est parce qu'un pain à l'épeautre se rapproche plus du pain au blé? Plus de volume?
2- Si j'achète du pain essène, dois-je plutôt le choisir avec des graines germées d'épeautre ou de seigle? J'ai trouvé les deux possibilités dans un magasin bio...
3- Lors de préparation culinaire, est-il plus facile de remplacer le blé par l'épeautre ou le seigle? Point de vue du travail de la pâte, de la cuisson, du gout, etc...
Merci d'avance pour vos conseils.