soja cuisine, amande cuisine et avoine cuisine

[Lyzzie]

Bonjour,
Bon, je ne me pose pas trop de question sur le soja cuisine pour remplacer la crème fraiche puisque apparemment, tout ce qui est à base de soja convient au groupe A. Mais quid pour la crème d'amande et d'avoine ?
Merci d'éclairer ma lanterne !

[liliber]

bonjour Lizzie
les crèmes de céréales
avoine bénéfique dans la colonne des céréales
amandes neutre dans les noix et graines
soja bénéfique
le seul souci c'est l'huile de tournesol qui entre pratiquement toujours dans leur composition et les carraghénes ( additifs ) qui entre dans la composition de certaines crèmes ou dessert de soja .
en résumé à consommer avec parcimonie de temps en temps pour une quiche et réapprendre à faire des sauces pour remplacer la crème fraîche .
@+

[Lyzzie]

Merci pour cette réponse, effectivement je n'avais même pas pensé à l'huile de tournesol que contiennent ces crèmes.
Je vais essayer d'en faire avec le lait de soja et de l'arrow root par exemple.

[chana]

Bonjour Lizzie, le tofu soyeux peut avantageusement remplacer la crème. suffit de le passer au mixeur avec par exemple fruit et sucrant pour un dessert ou herbes et épices et sel pour une sauce, moutarde en poudre pour une mayonnaise etc. Perso, je l'achète de fabrication artisanale dans un petit magasin chinois mais il devrait être possible de le trouver en magasin bio au rayon réfrigéré et dans ce cas vérifier la composition.
J'ai aussi il y a quelques temps parlé du lait d'amande Ecomil - eau, amandes, agave et maltodextrine de mais, sans huile ajoutée et issu de l'agriculture bio.

[Lyzzie]

Merci Chana,
Il y a du tofu soyeux dans le magasin bio que je fréquente donc je vais lire attentivement la liste des ingrédients.
Merci encore

[Patoune]

Bonsoir à toutes, Liliber disait également dans un post que la brousse de brebis fait d'excellentes quiches.