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Je me pose la question sur la différence entre le petit épeautre et l'épautre car j'ai lu que dans le petit épeautre il n'y a pas de gluten donc pourquoi l'épeautre ? quelqu'un peut-il me renseigner. Peut-on faire du pain avec le petit épeautre ? Pour le groupe O à qui le blé est déconseillé à cause du gluten je pense l'épeautre peut-il aller ? Merci

bonjour Salomée

[quote="Salomée"]Je me pose la question sur la différence entre le petit épeautre et l'épeautre car j'ai lu que dans le petit épeautre il n'y a pas de gluten il y en a moins c'est tout et ce n'est pas le gluten qui est à éviter , mais une lectine du blé . j'ai poster hier encore à ce lien http://bellevitalite.info/forum/viewtop ... f=3&t=8259 un sujet qui conseille de lire la lettre de Karen Vago sur ce sujet justement donc pourquoi l'épeautre ? quelqu'un peut-il me renseigner.je crois que c'est fait et je vais faire te l'envoi de cette lettre par mail Peut-on faire du pain avec le petit épeautre ?je ne sais pas n'ayant jamais essayé mais peu de gluten donc cela donne un pain plat Pour le groupe O à qui le blé est déconseillé à cause du gluten je pense l'épeautre peut-il aller ? l'épeautre est neutre dans ta liste donc fais ton pain avec de la farine d'épeautre


@+

D'accord, je comprends mieux maintenant donc je vais acheter la farine d'épeautre. Merci pour la lettre que je viens de lire.

Bonjour à tous,

Je me permets d'intervenir sur ce post ayant une question du même ordre, ou presque ! je fais l'essentiel de mes courses en Allemagne en magasins bio ou supermarchés je ne trouve que de la "Dinkelmehl" (farine d'épeautre). Plus fréquemment je trouve des biscuits, biscottes, pain.. à base de "dinkel". Savez vous si dinkel - mot allemand pour épeautre - équivaut à l'épeautre ou à petit épeautre ?

Merci pour votre réponse.

bonjour Cortine
je crois que c'est ton premier post donc bienvenue à toi sur ce forum .
nous fréquentons donc probablement les mêmes magasins !
pour moi en Allemagne il n'y a que de l'épeautre et jamais on évoque le petit épeautre .ce qui diffère c'est les diverses moutures pour tous types de préparation .
donc si tu es de groupe O ne cherches pas plus et consommes de l'épeautre .
es ce que tu trouves aussi les pâtes d'épeautre et la farine toute prête avec levure pour faire le pain ?
@+

Bonjour Liliber,

Pas exactement mon premier post, je me suis inscrite en Novembre mais j'avoue avoir été un peu découragée par les aliments interdits..et notamment par le fait de devoir réduire considérablement le gluten (je suis O+) je suis une painivore
Et puis le boulot m'a emmené en Asie pendant près d'un mois et curieusement je me suis sentie mieux, moins de maux de ventre et surtout incomparablement moins gonflé, moins de douleurs articulaires, très peu de gluten là bas.
Une fois rentrée, mes maux ont recommencé et je me suis dit "et si c'était le gluten". Une prise de sang l'a confirmé, j'y suis sensible, je l'ai réduit de mes menus et je me porte mieux !
Pour ce qui est du Dinkel, j'étais si omnibulée par le fait de savoir si c'était de l'épeautre ou du petit épeautre que je n'ai pas fait très attention aux différents types de farines vendues, je regarderai demain.

A bientôt

Bonjour Cortine,

D'après le livre en Français du régime des Génotypes, quand on commence ce régime, il est conseillé avant tout de consulter la liste des aliments bénéfiques et d'en manger le plus souvent possible (c'est D'adamo qui le dit). C'est seulement dans un 2ème temps que vous pourrez vous intéresser sur les aliments à éviter. Cela devrait éviter de vous faire ressentir de la frustration.

Si je me trompe pas, le Dinkel est de l'épeautre. Le petit-épeautre contient moins de gluten que l'épeautre (c'est aussi pour ça qu'il est plus difficile à trouver)

Bonjour!

Le petit épeautre est originaire de haute provence, c'est une variété très particulière; le grain est très petit. Il ne poussait à l'origine que dans cette région.
Le pain est délicieux et jaune doré.
En Alsace un boulanger Turlupain en fait des miches assez plates .

Symaan