Fécule de pomme de terre et maizena

[liliber]

bonjour Mia
pour épaissir un jus de viande
une fécule extraite du rhizome de l' amaranthe, l' arrow root.
faire des crèmes dessert
un mélange de farines précuites (riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis) : la crème kokkoh.
sur le net tu trouves leur utilisation et des recettes .
@+

[Karen Vago]

Je n'ai pas parlé de l'arrowroot ici ( épaissir une sauce) parce que je trouve que l'arrowroot convient mieux aux préparations "desserts" qu'aux sauces à base de jus de viande. Je trouve que cela affecte l'apparence de la sauce.

Mais bon, rien de vaut l'expérience personnelle pour savoir si cela convient ou non.

[L-Mia]

pour info
YOUPI on peut remplacer la maizena par de la crème de riz
MIA

[Patricia2009]

Peut-être la fécule de tapioca, je n'ai pas encore essayé.
Je vais tenter l'expérience demain et je viendrai vous dire ce que ça a donné.
Demain on fête l'anniversaire d'une collègue, donc on a décidé des plats:
Riz cantonais (avec petits pois, carottes et champignons)
Poulet à la chinoise
Merguez d'agneau
Salade de tomates
Bien sur au dessert ce sera le gâteau : une forêt noire!!

Pour moi ce sera riz cantonais, poulet à la chinoise (que je vais préparer et du même coup tester la fécule de tapioca) et la salade de tomates!
Je prendrai ma part de gâteau pour mon mari.

[Patricia2009]

Comme promis je reviens donner des nouvelles de l'utilisation de la fécule de tapioca pour épaissir les sauces, c'est parfait!! Donc ne pas hésiter à l'utiliser. Mon poulet à la chinoise a été bien apprécié et on n'a pas remarqué la différence entre la maizena et la fécule de tapioca. J'ai bien mangé et rapporté une grosse tranche de forêt noire pour mon mari.

Par contre ce soir mon ventre est balloné, je pense que ça doit être la sauce soja qu'il y avait dans le riz cantonais

[liliber]

bonsoir patricia
sauce de soja avec blé probablement donc petits désagréments , à moins que ce ne soit le soja lui même ; car si tu es non sécréteur le soja est à éviter .
@+